國立政治大學 經濟學系

番茄炒蛋，是許多人心中再平凡不過的家常菜，但是細究做法卻也可以萬分講究，從番茄切法、調味料使用到食材處理順序都會大大地影響這道菜的風味，不過會煮出什麼樣的味道全看個人對這道菜的想像和期待。

就調味來說好了，剛開始向他人討教食譜時，大家普遍建議使用番茄醬及少許鹽巴來入味，不過經歷了多次嘗試後，我發現自己更喜歡加入醬油水悶煮的味道，醬油的鹹味凸顯了番茄的鮮甜外，讓這道菜又多了回甘的韻味。以上關於番茄炒蛋的深刻見解都是我在知青的這一年裡探索出來的，和各位知青夥伴及學長姊相處的日子裡我發現，每個人成功的方法就如同食譜大不相同，端看自己喜歡什麼樣的口味，不論好壞各有千秋，沒有必要全然照抄他人的成功秘笈，自己喜歡最重要。

更重要的是，想要做出、吃到自己最喜歡的番茄炒蛋，就一定要不斷地嘗試及改良，同時參考旁人的建議或尋求協助也能讓自己事半功倍，在知青，有一群好夥伴會豪不吝嗇地協助我烹調這道料理，我期待這道料理完成的那一天，並與知青人一同分享它的美味！

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